Atelier "Mini Pizza" - 22 mois et 4 ans

La semaine dernière nous avons été invités avec nos bambins à un apéro dinatoire... relax, petits en pyjama et tout à jouer avec les copains. Très chouette ! Sauf que bien entendu nous n'allions pas arriver les mains vides. Avec les petits à la maison pas facile de préparer mes petits trucs dans un coin. 

C'est de là qu'est venue l'idée de faire des mini pizzas. Simple et efficace. Les enfants ont adoré faire ! Faits de A à Z... pâte incluse.

1/ Avant la sieste: préparation de la pâte: 

- 300 gr de farine

- 1 petit verre d'huile d'olive

- 1 petit verre d'eau tiède

- 1 sachet de levure chimique 

- 1 pincée de sel

Mettre le tout dans un grand bol et malaxer à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Rajouter de l'eau ou de la farine selon la consistance.

Mettre la boule dans un bol recouvert d'un torchon, à température ambiante. Laissez reposer au moins 20mn (ou ici tout le temps de la sieste !).

Et si vous avec un robot encore plus simple... laissez le faire pour vous une fois tous les ingrédients réunis.

Ici les enfants mettent chacun un ingrédient dans la machine pendant qu'elle tourne et adorent la regarder travailler ! Mieux que la TV !

--> si vous n'avez pas le temps foncez au magasin du coin et achetez la pâte toute faite.

2/ Après la sieste : emportes pièces + dressage !

Sur un espace de travail accessible aux enfants, prenez votre pâte et étalez-là au rouleau pour en avoir une couche mi-fine. Si vos enfants sont assez grands ils se feront une joie de le faire à votre place... et s'ils sont petits une joie de faire des trous dedans s'essayer dessus ! N'oubliez pas de fariner le plan de travail ou de faire ça sur une feuille de silicone.

Sortez les emporte pièce. Nous avons choisi une étoile et un rond ondulé (ne pas hésiter à se servir des sets de pâte à modeler si nécessaire !). Aux petites mains la joie de faire des trous calculés dans la pâte et de mettre leur oeuvre sur une plaque allant au four, recouvert de papier sulfurisé si besoin.

Le plateau est plein ? Temps de passer au dressage des pizzas. 

Voici les ingrédients :

- Sauce tomate à l'ail du commerce 

- Anchois coupés // ou jambon pour les petits

- Olives noires dénoyautées en lamelles

- Parmesan en copeau

Mettez le tout à bon gabarit dans des petits récipients pour faciliter la tâche.

Je commence par étaler la base de sauce tomate sur les petites formes et le grand se charge de mettre anchois/jambon et olives avec beaucoup de minutie. A mon tour de finaliser avec le parmesan. Le mini lui est déjà parti jouer avec son train et ses voitures, ça lui a suffit ;-)

Enfournez à 180° dans un four préchauffé. Laissez cuire 10mn. Et voilà !

C'est tout bête mais ça a beaucoup de goût et ça a eu son petit succès ! Les garçons étaient très fiers du rendu.

J'avoue pour les plus jeunes l'anchois et rédhibitoire, mieux vaut se cantonner au jambon (voire remplacer le parmesan par de l'emmental) !

Nota: pour mon allergique j'en ai fait sans fromage et avais pris soin de trouver une base sans trace de lait ! -- et comme il ne mange que des gnocchis et des knackis il n'en n'a même pas voulu #lesenfantssontingrats #mamanalecoeurbrisé

;-)

Faire manger de la purée... sans que ça ait l'air de purée...

Maintenant que notre premier garçon va à bonne école niveau difficulté de passer à table (merci la cantine !!)... c'est encore notre cher petit dernier qui nous fait des noeuds dans la tête. Je pensais avoir touché le fond avec le premier, mais que nenni. Nous avons là une version plus mono-goût que la précédente : monsieur ne mange que des gnocchis poêlés, des frites, des knackis et du jambon. Bref: des féculents avec une genre de croûte et du porc bien salé. Génial.

Mais l'inventivité de mamie pendant les vacances nous a relancé dans la conquête de l'assiette de Crouton. Nous faisons désormais des mini-gâteaux de légumes (et tout autre chose qui se mixe) grâce à un gaufrier à formes. Ca donne ça :

Ce qui est simple c'est qu'il ne faut rien précuire... si si ! 

Voici la recette utilisée ci-dessus: 

Mettre dans un hachoir :

- 1 carotte crue

- 1 petit oignon cru

- 1 poignée de haricots verts crus

- 2 cuillères à soupe de farine, 

- 2 cuillères à soupe de maizéna, 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 oeuf

- Epices/herbes (ail séché, pincée de sel, persil)

- Un peu d'eau si le mélange est trop épais

On mixe le tout... et voilà ! Une cuillère du mélange dans le gaufrier, on le ferme, et en 3mn c'est cuit !

La recette se décline autant qu'il y a de légumes. Vous pouvez y mettre également du poisson, tous types de viande (cuites si elles se mangent à point). Il est possible de le faire sans oeuf en rajoutant plus de maizéna/farine et de l'eau.

Bon appétit les petits monstres !

Suite sur l'allergie

J'avoue, je n'arrive pas à tenir mon blog de manière ponctuelle. Pourtant j'ai toujours une chose dont je me dis que je devrais parler ici... mais faute de prendre le temps je n'écris rien.

Bref, mea culpa ! Mais je veux quand même venir vous parler de l'évolution de l'allergie aux protéines de lait de vache de Gaétan, mon Crouton.

Depuis le diallertest il s'en est passé des choses. D'abord, j'ai eu un rendez-vous à Necker en un mois et demi, donc assez rapidement pour un premier rendez-vous. L'avantage : on fait tous les examens sur place. C'est fait par des gens habitués aux bébés/jeunes enfants. Nickel. Inconvénient: beaucoup d'attente, même le jour J et pour reprendre un rdv c'est plus rapide mais il faut quand même s'y prendre à l'avance.

--> résultats: négatif au prick-test et aux prises de sang. Toutefois, le médecin a affirmé que si les effets sont positifs avec l'éviction c'est que l'allergie est réelle donc il faut continuer comme ça. Eviction totale des protéines de lait de vache / chèvre / brebis + viande bovine et aussi soja pour éviter les allergies croisées. En effet, avec tout ça il y a de l'amélioration dans la vie de mon fils. Il dort un peu mieux et ne souffre plus de maux de ventre violents. Il reste sous Inexium pour un RGO interne.

En changeant de pédiatre, celui-ci m'a redirigé vers un allergologue très connu qui consulte dans le 16ème arrondissement de Paris. Le rendez-vous a été fixé rapidement. Crouton a déjà 9/10 mois. On lui a refait les prick test sur place et pareil, pas d'évolution. Ce monsieur m'a tout de même prescrit le fameux lait Neocate et me poussait vers l'abandon de l'allaitement -- que je n'ai pas suivi. J'ai toutefois donné ce lait pour hyper-allergiques jusqu'aux 14 mois du Crouton en relai de l'allaitement maternel. J'ai conservé moi-même une hygiène alimentaire très stricte sans lait. La santé du petit s'améliore et en 2 ou 3 essais nous arrêtons l'Inexium vers ses 12-13 mois. Ca passe même si je pense qu'il a encore un peu de reflux. Au rendez-vous vers les 14 mois de notre petit, ce médecin m'a donné un protocole de réintroduction des PLV, mais avec cette retenue: certains enfants souffrent de l'allergie jusqu'à leurs 3 ans. En France on lance la réintroduction assez tôt mais c'est spécifique au pays. Ailleurs on attend. Il faut donc le faire doucement et faire de nombreux "paliers". Le prick-test est toujours négatif alors pas besoin de faire la réintroduction en milieu hospitalier car pas de risque de choc anaphylactique. 

Sur ces paroles j'ai d'abord fait un passage du Neocate au Modillac expert riz 2. C'est plus facile de s'approvisionner avec ce lait et mon petit a bien voulu le prendre même s'il avait réussi à s'adapter au goût repoussant du Neocate ! Pas de soucis avec ce changement de lait sur la santé. En revanche pour la réintroduction à proprement dit des PLV, ce n'est pas ça. Il a désormais 22 mois, il est sevré depuis 1 mois à peine. Depuis qu'il a 18 mois je remange des produits laitiers pour le désensibiliser par mon lait. Ca va encore même si par moment la digestion était plus difficile. Il en est tout de même sorti recouvert d'un eczéma hyper tenace. Depuis 2 mois je lui donne quelques produits industriels et il digère tout juste les petits gâteaux du commerce comme les BN / Petit Beurre qui ne contiennent pourtant pas un pourcentage énorme de PLV. A la garderie je leur laisse désormais lui donner des viennoiseries comme les autres enfants, mais pas tartinés de fromages ou autres produits laitiers trop "frais". Voilà... en bref il reste du chemin à parcourir mais je pense qu'on est sur la bonne voie.

Depuis la naissance de Gaétan nous en avons tous bavé... lui le premier. Il a beaucoup souffert de l'allergie et du reflux. Mais avec le temps et l'hygiène de vie sans PLV ça s'est nettement amélioré même si rien n'a été fulgurant. Il n'a pas fait ses nuits dès l'éviction et son reflux ne s'est pas arrêté net. Petit à petit, au quotidien, ce sont d'abord les siestes qui se sont améliorées. Nous avons pu le poser à plat dans son lit vers les 5-6 mois, ce qui a quand même rendu les choses plus faciles. Il est passé de 2 siestes de 20mn à  2 siestes de 40mn... puis une seule l'après-midi de 1h... pour aujourd'hui nous en faire une de 1h30 minimum. La nuit les réveils se sont espacés, avec aussi un "apprentissage" à donner de notre côté. Un enfant qui a eu le sommeil coupé de douleurs tous ses premiers mois de vie doit aussi se faire à un rythme moins saccadé. Et voilà... depuis 2-3 semaines il fait de vraies nuits complètes, quand même ponctuées de couinements mais plus les cris terribles qui déchiraient la nuit (--cris de douleurs--).

Dans quelque temps j'espère que je pourrai mettre un post comme quoi Crouton peut enfin boire un verre de lait chocolaté, comme son frère, sans se tordre de douleur... Avec l'âge c'est de plus en plus dur car il veut faire comme les autres enfants et c'est là notre nouveau souci. 

En tout cas malgré tout ça c'est un enfant qui respire la gaieté. Il se porte très très bien physiquement et ne semble pas souffrir de quelconque carence. Bravo mon bébé !